居塘室內設計

在室內設計中，廚房是個很重要的機能空間(當然也有美學層面的考量)，
也是女主人(也有男主人)最重視的專屬場所。
昨天跟客戶在討論廚房配置時，
提到了蒸烤爐的便利性，

客戶提出想要先試用蒸烤爐煮出來食物的口感，
聯絡了poggenpohl台中店的Richard，可以到他們展間試用。
今天就到裕毛屋準備食材去試用蒸烤爐。


目前市面上的蒸烤爐品牌有相當多，
概略分為歐系、日系兩大類。
客戶要的是崁入式、且不要有微波功能，因此就以歐系為主了。
目前poggenpohl台中店展示的品牌有Gaggenau、Miele、Electrolux

先看一下不同的外觀設計

Gaggenau:非常科技感的造型，金屬與玻璃的搭配，一看就覺得愛不釋手


控制面板整個感覺就像高級音響一樣

左邊長方形灰色的是水箱，加了水才能蒸。

只有這台是右開，其他為下開


Miele:中規中矩的設計，但因為它的功能齊全，可以依照不同食材設定操作模式，是具有人工智慧的產品
加水的水箱是在右手邊，這款正面無法看到處理中的食材，有點可惜


Electrolux:為這次試用的器材，全觸控式液晶面板，是C/P值高的蒸烤爐。

內藏式水箱，由伸出的棒子加水，因此可使用的寬度最大。

烤爐專用上火，蒸後再烤，就可以料理出皮酥肉軟的食物。

下方有集水盤，蒸汽凝結後會聚集在集水盤中，也可保持烤箱內的溼度。

清潔時只要將蓋子拿起，就可以將水吸出。


這次準備的食材，
有幾樣一定要試的
1.蔬菜(花椰菜、黃紅椒、蘆筍)
2.海鮮(爐魚、蝦仁、花枝)
3.肉(牛肉)

為了要測試2道菜一起放入蒸烤爐中味道會不會混合，
就將檸檬清蒸爐魚與花椰菜放入同時蒸，但味道重的要放上層。
測試結果，花椰菜中無檸檬清蒸魚的味道，測試相當成功。
花椰菜加蝦仁，蝦仁先燙熟、冰鎮後，將花椰菜、蝦仁、蒜頭、鹽一起蒸6分鐘
(應該要再加一匙橄欖油，蒸完後才會有油亮的感覺)，結論是蝦仁過熟，應該要燙半熟即可。


檸檬清蒸魚約需10分鐘，肉感相當結實，又有入味。


有了蝦仁過熟的經驗，花枝僅燙半熟、冰鎮後，與黃紅椒、蘆筍、一匙橄欖油，一起放入蒸烤爐

出爐攪拌後，整個有油亮的感覺，不僅味道、口感好，連菜色也更漂亮。


烤牛排過程忘了拍照，可惜
烤牛排分為2種作法
1.先煎過再放入烤箱(250度C，3分鐘)，約為5分熟，牛肉未經醃漬，僅於出爐後灑上些許海鹽(玫瑰鹽亦可)
看得出來表面有煎過的紋路，也可聞到牛排煎過的香味。
切塊後放入口中，肉汁的鮮甜在口中瞬間綻放，彷彿鎖在盒中的精靈同時奔出一般，
再沾上一點海鹽，更能提出肉汁的美味。

2.未煎過再放入烤箱(250度C，10分鐘)，約為7分熟，牛肉未經醃漬，僅於出爐後灑上些許海鹽(玫瑰鹽亦可)
少了煎過的香味，切塊後放入口中，有5分熟牛肉的軟嫩口感，肉汁鮮美的味道仍在。
是適合小朋友吃的作法，肉汁依然可以鎖在肉內(因為烤時爐中仍有水氣，因此不會過乾)，
雖簡化料理的程序，卻也能吃到食材應有的美味。


因為我太貪吃了，沒拍到料理好食物的全體照。
整個料理的時間(不含備料)約30分鐘，在這段時間，煮鍋飯、燉鍋湯，4菜1湯輕鬆上場。
果真是廚房的利器，適合講究食材原味、簡單料理的人士使用。

感謝poggenpohl台中店鼎力幫忙，提供場地、器材及器材解說工作人員。

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